Với quy trình trộn bột kỹ càng, chậm rãi đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo của người thợ làm bánh.
Bánh Chuối - meowbakery.net
Bột bánh chuối không được trộn cùng lúc mà phải trộn từ từ 1/3 lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng bằng phới đến khi hỗn hợp lòng đỏ lỏng bớt. Sau đó lại chia phần lòng trắng còn lại thành 2 phần, từ từ trộn vào hỗn hợp bột bằng kỹ thuật fold cho đến khi hòa quyện. Phải trộn kỹ phần bột ở đáy âu tránh việc bột đọng ở dưới, khi nướng sẽ làm bánh bị bết, không ngon.
Bánh Chuối - meowbakery.net
Bột bánh chuối không được trộn cùng lúc mà phải trộn từ từ 1/3 lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng bằng phới đến khi hỗn hợp lòng đỏ lỏng bớt. Sau đó lại chia phần lòng trắng còn lại thành 2 phần, từ từ trộn vào hỗn hợp bột bằng kỹ thuật fold cho đến khi hòa quyện. Phải trộn kỹ phần bột ở đáy âu tránh việc bột đọng ở dưới, khi nướng sẽ làm bánh bị bết, không ngon.
