Công dụng của độ brix là gì ?
Độ ngọt hay độ brix là một yếu tố quan trọng đánh giá chất lượng của các loại trái cây rau quả và một số thực phẩm hay rượu bia .Việc đánh giá chính xác độ brix của sản phẩm cho ta nhiều công dụng cụ thể như sau :
– Đánh giá các thông số thành phần hóa học quan trọng như chất rắn hòa tan trong các sản phẩm thực phẩm có tiêu chuẩn nhận dạng.
– Tính chỉ số đường (tỷ lệ% Brix / axit), một chỉ số chất lượng sau thu hoạch nông sản.
– Đánh giá vị ngọt. Trong chế biến hoa quả, giá trị Brix càng cao thì càng có nhiều trái cây hoặc nước hoa quả.
– Đánh giá năng suất lên men. Trong sản xuất rượu vang, nồng độ cồn của rượu vang cuối cùng được ước tính bằng khoảng 0,55 lần giá trị Brix của nước ép nho ban đầu.
– Trong sản xuất bia, giá trị Brix được sử dụng như là một thông số chất lượng và công thức để được lên men và biến thành bia. Nó cũng có thể được sử dụng như một chỉ số lên men cùng với thử nghiệm rượu. Khi quá trình lên men tiến triển, men tiêu thụ đường và giá trị Brix giảm.
– Giá trị Brix cũng có thể được sử dụng như một chỉ báo điểm kết thúc bốc hơi
Cách thức kiểm tra độ brix
Nói một cách khoa học thì cách tính hay cách kiểm tra độ ngọt là nhờ vào hiện tượng khúc xạ ánh sáng .Hiện tượng này là hiện tượng ánh sáng đi từ môi trường này qua môi trường khác làm ánh sáng bị gãy khúc không còn truyền đi theo đường thẳng .
Đây cũng là phương pháp đo độ brix chính xác nhất , Góc khúc xạ càng lớn chứng tỏ mật độ chất rắn hòa tan càng lớn, độ brix càng cao.
Chỉ số khúc xạ = tốc độ ánh sáng trong chân không / tốc độ ánh sáng xuyên qua chất
Trong đó chỉ số khúc xạ của chân không có giá trị là 1.
Vâng nhưng công thức đó chỉ là dùng là để cho các nhà khoa học tính toán mà thôi với những người không chuyên như chúng ta thì cách tính độ brix tốt nhất đó là mua hẳn một máy đo độ ngọt
Máy đo độ ngọt là máy chuyên dùng để đo độ brix ,máy này hoàn hảo nó dùng công thức tính trên và tíên hành cho kết quả cho chúng ta luôn mà không cần phải tính toán cho mệt .Với một máy đo độ ngọt chúng ta sẽ đạt được kết quả sau vài giây, với độ chính xác cao mà không cần phải chờ đợi vài ngày từ những phòng thì nghiệm phiền phức và mất thời gian .
Mua máy đo độ ngọt như thế nào ?
Để có thể sỡ hữu một máy đo độ ngọt các bạn hãy gọi cho chúng tôi theo số điện thoại 0978455263 hoặc truy cập máy đo độ ngọt để đặt hàng
Độ ngọt hay độ brix là một yếu tố quan trọng đánh giá chất lượng của các loại trái cây rau quả và một số thực phẩm hay rượu bia .Việc đánh giá chính xác độ brix của sản phẩm cho ta nhiều công dụng cụ thể như sau :
– Đánh giá các thông số thành phần hóa học quan trọng như chất rắn hòa tan trong các sản phẩm thực phẩm có tiêu chuẩn nhận dạng.
– Tính chỉ số đường (tỷ lệ% Brix / axit), một chỉ số chất lượng sau thu hoạch nông sản.
– Đánh giá vị ngọt. Trong chế biến hoa quả, giá trị Brix càng cao thì càng có nhiều trái cây hoặc nước hoa quả.
– Đánh giá năng suất lên men. Trong sản xuất rượu vang, nồng độ cồn của rượu vang cuối cùng được ước tính bằng khoảng 0,55 lần giá trị Brix của nước ép nho ban đầu.
– Trong sản xuất bia, giá trị Brix được sử dụng như là một thông số chất lượng và công thức để được lên men và biến thành bia. Nó cũng có thể được sử dụng như một chỉ số lên men cùng với thử nghiệm rượu. Khi quá trình lên men tiến triển, men tiêu thụ đường và giá trị Brix giảm.
– Giá trị Brix cũng có thể được sử dụng như một chỉ báo điểm kết thúc bốc hơi
Cách thức kiểm tra độ brix
Nói một cách khoa học thì cách tính hay cách kiểm tra độ ngọt là nhờ vào hiện tượng khúc xạ ánh sáng .Hiện tượng này là hiện tượng ánh sáng đi từ môi trường này qua môi trường khác làm ánh sáng bị gãy khúc không còn truyền đi theo đường thẳng .
Đây cũng là phương pháp đo độ brix chính xác nhất , Góc khúc xạ càng lớn chứng tỏ mật độ chất rắn hòa tan càng lớn, độ brix càng cao.
Chỉ số khúc xạ = tốc độ ánh sáng trong chân không / tốc độ ánh sáng xuyên qua chất
Trong đó chỉ số khúc xạ của chân không có giá trị là 1.
Vâng nhưng công thức đó chỉ là dùng là để cho các nhà khoa học tính toán mà thôi với những người không chuyên như chúng ta thì cách tính độ brix tốt nhất đó là mua hẳn một máy đo độ ngọt
Máy đo độ ngọt là máy chuyên dùng để đo độ brix ,máy này hoàn hảo nó dùng công thức tính trên và tíên hành cho kết quả cho chúng ta luôn mà không cần phải tính toán cho mệt .Với một máy đo độ ngọt chúng ta sẽ đạt được kết quả sau vài giây, với độ chính xác cao mà không cần phải chờ đợi vài ngày từ những phòng thì nghiệm phiền phức và mất thời gian .
Mua máy đo độ ngọt như thế nào ?
Để có thể sỡ hữu một máy đo độ ngọt các bạn hãy gọi cho chúng tôi theo số điện thoại 0978455263 hoặc truy cập máy đo độ ngọt để đặt hàng
