Nước mắm nhĩ và nước mắm cốt nhĩ là gì?

Nước mắm là một loại gia vị không thể thiếu trong việc chế biến các món ăn. Đây cũng là một loại nước chấm tuyệt vời trong một số món ăn. Ngoài ra nước mắm còn là một loại đặc sản tại Việt Nam mà không nơi nào có thể làm được.
Vậy bạn đã bao giờ nghe qua từ nước mắm nhĩ và nước mắm cốt nhĩ chưa? Vậy nước mắm nhĩ là gì, nước mắm cốt nhĩ là gì? Hai loại nước mắm này có điểm gì đặc biệt? Chúng khác nhau như thế nào?
Nước mắm nhĩ sở dĩ có tên gọi như vậy vì có sự liên quan đến quá trình tạo ra loại nước mắm này. Sau khi ủ cá đến thời gian lấy được nước mắm, thì những giọt nước mắm sẽ được rò rỉ ra từng giọt từ lỗ dùi ở đáy thùng chứa sau rất nhiều tháng ủ chượp. Rồi để người ta phải hứng lấy chính là những giọt nước mắm chất lượng, giàu độ đạm, màu sắc cũng như mùi vị có một đặc trưng rất riêng. Rồi dần dần từ cách lấy nước mắm người ta đặt tên thành nước mắm nhĩ.
Tuy nhiên, loại nước mắm được lọc ra lần đầu tiên, có chất lượng tuyệt vời này được gọi là nước mắm cốt nhĩ. Loại nước mắm cốt nhĩ này mang một đặc trưng rất riêng là mùi vị mặn vừa phải, màu sánh đỏ của thịt cá. Nhưng chỉ nên rút một lượng ít của nước mắm này, vì lấy nhiều thì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng nước mắm của những lần sau. Vì vậy nước mắm cốt nhĩ có số lượng rất ít.

Còn nước mắm nhĩ, là sau khi người ta lấy đi nước cốt đầu tiên. Tiếp tục ủ thêm muối vào cá để lấy đợt nước mắm tiếp theo, thì khi thu hoạch ra loại nước mắm này mới gọi là nước mắm nhĩ.

Xem chi tiết thông tin về nước mắm nhĩ tại đây: Nước Mắm Nhĩ Là Gì? Cách Lựa Chọn Nước Mắm Nhĩ Ngon.

Xem chi tiết thông tin nước mắm cốt nhĩ tại đây: Nước Mắm Cốt Nhĩ Là Gì? Cách Bảo Quản Nước Mắm Cốt Nhĩ

Thông tin liên hệ:
 
Người đăng Tin liên quan Chuyên mục Trả lời Thời gian
nuocmamngonbinhdinh.com Cần bán Nước Mắm Ngon Tam Quan - Đậm Đà Nước Mắm Nhĩ Cá Cơm Nguyên Chất Ẩm thực 0
maythucphamkag Các thiết bị cần thiết khi muốn sản xuất nước mắm truyền thống dành cho cơ sở vừa và nhỏ Máy Móc Công Nghiệp 0
maythucphamkag Nồi khuấy nước mắm sử dụng cho cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống Máy Móc Công Nghiệp 0
thanhtiennguyen8084 Máy sản xuất nước mắm Máy Móc Công Nghiệp 0
maythucphamkag Tìm hiểu các loại mắm chấm chủ đạo ở nước ta - Nồi nấu mắm đa năng, đa dạng công suất chi phí thấp, hiệu quả cao Máy Móc Công Nghiệp 0
P Tư vấn Hướng dẫn tường tận cách làm sụn gà chiên nước mắm ngon sần sật Các dịch vụ khác 0
maythucphamkag Tìm hiểu các loại mắm chấm đặc sản của nước ta và cách sản xuất các loại mắm ngon nhờ thiết bị công nghệ Máy Móc Công Nghiệp 0
maythucphamkag Vì sao nước mắm bị đổi màu, đóng cặn, kết tủa “vảy gầu tóc”. Cách giải quyết hiệu quả nhất Máy Móc Công Nghiệp 0
maythucphamkag Những ưu điểm khiến Máy chiết rót nước mắm thay thế hoàn toàn công cụ chiết rót thủ công Máy Móc Công Nghiệp 0
maythucphamkag Bí quyết nào giúp cho nước mắm truyền thống có chỗ đứng trên thị trường Máy Móc Công Nghiệp 0
maythucphamkag Tìm hiểu nguyên lý hoạt động và công dụng của máy lọc nước mắm đối với quá trình lọc mắm truyền thống Máy Móc Công Nghiệp 0
nuocmamtrungnu Nước mắm Cà Ná Ẩm thực 0
maythucphamkag Tìm kiếm cơ hội phát triển cho ngành sản xuất nước mắm truyền thống ở nước ta Máy Móc Công Nghiệp 0
maythucphamkag Top 3 thiết bị cần thiết dành cho cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống Máy Móc Công Nghiệp 0
maythucphamkag Cách xử lý nước mắm bị mặn, chát, nước mắm màu đen có nhiều vẩn đục Máy Móc Công Nghiệp 0
Tin liên quan