1. Hồ sơ để cấp giấy VSATTP
- Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh hoặc Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp hoặc Giấy chứng nhận đầu tư theo quy định của pháp luật;
- Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm
- Danh sách tổng hợp đủ sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp;
- Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm có xác nhận của chủ cơ sở.
2. Cơ sở sản xuất rượu cần làm gì để đảm bảo VSATTP
* Địa điểm, môi trường:
- Có đủ diện tích để bố trí khu vực sản xuất và khu phụ trợ, bảo quản. Nhà xưởng phải được đảm bảo cấp đủ ánh sáng, khô ráo thoáng mát
- Khu vực sản xuất rượu phải đảm bảo điều kiện vệ sinh, không bị đọng nước, không bị động vật, côn trùng, vi sinh vật, không bị ô nhiễm bởi khói bụi, hóa chất. Tường nhà và trần nhà phẳng, không bị thấm nước, không bị rạn nứt, không bị dính bám các chất bẩn và dễ làm vệ sinh
- Khu vực kho nguyên liệu, kho thành phẩm; khu vực chế biến, đóng chai, kho thành phẩm phải được thiết kế tách biệt. Sản phẩm bảo quản trong kho phải sắp xếp riêng biệt theo lô và có bảng ghi các thông tin về: Tên sản phẩm, ngày sản xuất...
- Nước cấp vào khu sản xuất rượu phải là nước sạch. Nguyên liệu sản xuất có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và bảo đảm an toàn theo quy định
- Cống rãnh, đường nội bộ phải được che kín, đảm bảo vệ sinh.
* Trang thiết bị, dụng cụ
Trang thiết bị, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải được thiết kế chế tạo phù hợp với yêu cầu công nghệ sản xuất; bảo đảm an toàn, không gây ô nhiễm thực phẩm.
- Đối với các dụng cụ sản xuất rượu nên dùng các chất liệu từ inox, gỗ, chum sành đây là các vật liệu không độc, không thôi nhiễm các chất độc hại, không gây mùi lạ hay làm biến đổi rượu. Thiết bị được sử dụng phổ biến là hệ thống Nồi nấu rượu bằng điện, Máy lọc khử độc rượu, chum sành/ thùng sồi ngâm ủ rượu, bàn inox trộn men rượu, cơm rượu
- Có trang thiết bị rửa tay, khử trùng, đảm bảo sạch sẽ trước khi vào quy trình sản xuất rượu.
* Điều kiện với người sản xuất trực tiếp
- Người trực tiếp sản xuất cần phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm, đeo găng tay chuyên dùng và đeo khẩu trang.
- Người trực tiếp sản xuất thực phẩm phải bảo đảm yêu cầu về sức khỏe; không bị mắc các bệnh tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi, tiêu chảy cấp
Lưu ý với quá trình lên men phải đảm bảo an toàn tránh nhiễm khuẩn trong quá trình lên men
KAG Việt Nam là công ty chuyên sản xuất các thiết bị ngành sản xuất rượu, chế biến dược liệu, thực phẩm; một trong những đơn vị uy tin hàng đầu với đội ngũ kỹ thuật viên, tư vấn viên giàu kinh nghiệm. KAG Việt Nam mang đến cho bạn hệ thống trang thiết bị phù hợp với quy mô, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định.
Tổng hợp từ Thư viện pháp luật
Mọi thắc mắc xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ tốt nhất.
CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM
Hotline: 0904685252
Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn
Địa chỉ số 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan – Thanh Xuân – Hà Nội
