Ở Việt Nam xoài là trái cây phổ biến xuyên suốt quanh năm, được tiêu thụ cực kỳ lớn do ăn ngon, giàu vitamin, có lợi cho sức khỏe. Ngoài ăn trực tiếp xoài chín hay xoài xanh thì món xoài sấy dẻo, sấy khô là món ăn được rất yêu thích. Đây cũng là hướng kinh doanh siêu lợi nhuận cho khách hàng nào muốn làm hoa quả sấy như xoài sấy. Bởi lẽ xoài giá rất rẻ nếu mua trực tiếp tại nơi trồng chỉ vài nghìn đồng/kg mà giá xoài sấy lại khá cao, dễ tiêu thụ mà cách làm cực kỳ đơn giản có máy sấy hỗ trợ hết. Vậy hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm mít sấy dẻo, sấy khô.
Xoài sấy dẻo ăn rất ngon mà vẫn mang nhiều giá trị dinh dưỡng
Trong xoài chứa rất nhiều vitamin A – thành phần quan trọng cho đôi mắt. Ngoài ra, chất zeaxanthin và lutein – chất chống oxy hóa trong xoài giúp bảo vệ mắt khỏi các tia cực tím của ánh sáng mặt trời. Bảo vệ tim mạch Xoài giàu chất xơ – chất vừa tốt cho hệ tiêu hóa lại làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch lên tới 9%.
Hỗ trợ tiêu hóa
Như đã nói trên chất xơ trong xoài giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh, đặc biệt giúp ngăn ngừa táo bón. Các chất enzyme trong xoài còn được chiết xuất để chữa bệnh kiết lị, nhiễm trùng đường tiết niệu. Cải thiện trí nhớ Vitamin B6 trong xoài giúp kích thích não bộ duy trì chức năng bộ nhớ, tăng cường sự tập trung, cải thiện trí nhớ, ngăn ngừa bệnh Alzheimer. Phòng chống ung thư Chất pectin trong xoài giúp ngăn ngừa tế bào ung thư hình thành. Lượng vitamin C dồi dào giúp bảo vệ các tế bào khỏi tác hại của gốc tự do và làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Các chất dinh dưỡng như acid folic, vitamin A, C, chất xơ, protein có lợi cho sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch.
Ngăn ngừa dị tật thai nhi
Acid folic – dưỡng chất quan trọng cho phụ nữ mang thai mà trong xoài chứa rất nhiều giúp làm giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh ở thai nhi. Ngoài ra các chất khoáng có lợi như kali, magiê, canxi, vitamin B, B1, B2, B5, B6, niacin… rất tốt cho bà bầu giảm tỷ lệ dị tật thai nhi. Hỗ trợ giảm cân Mặc dù có vị ngọt nhưng bạn đừng lo xoài chứa rất ít calo. Xoài sấy dẻo bao nhiêu calo? Trong 1 chén xoài chỉ chứa có 100 calo. Nghiên cứu trên đối tượng sử dụng xoài cho thấy, nhóm này khi ăn xoài thấy lượng cholesterol và glucose trong máu giảm, kiểm soát sự thèm ăn nhẹ nên có lợi cho những người muốn giảm cân.
Thường dùng xoài vừa chín, nên lựa chọn những quả xoài chất lượng tốt, không bị bầm dập. Cách tốt nhất nếu bạn sản xuất quy mô lớn nên mua xoài xanh để dễ vận chuyển và dấm cho xoài chín đều sẽ tránh bầm dẩm, hao hụt nguyên liệu khi mua xoài đã chín.
Dụng cụ sơ chế xoài
Bạn chuẩn bị nước đun sôi để nguội, muối trắng, nước sôi hoặc nước ấm từ 52độ trở lên. Các dụng cụ khác như dao, thớt, chậu sạch, máy sấy hoa quả.
Các bước làm xoài sấy khô, sấy dẻo
Ngâm xoài trong nước ấm để loại bỏ vi khuẩn, vi sinh vật gây bệnh trong 5 phút sau đó rửa sạch. Dùng dao gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, khéo léo không làm dập nát xoài. Sau đó thái lát xoài thành từng miếng nhỏ có độ dày khoảng 1 cm. Nhúng xoài đã thái vào nước muối loãng có nồng độ 2% để giữ màu và hương vị xoài. Vớt xoài ra để ráo rồi xếp vào khay sấy, khoảng cách miếng vừa phải để lưu thông không khí cho tốt, không xếp chồng lên nhau.
Với máy sấy nhiệt thì nhiệt độ sấy xoài khoảng 60-65 độ C, trong thời gian 10-12 tiếng, độ ẩm sau sấy còn từ 15-20%. 4-5 tiếng đầu nên cài độ ẩm từ 40-45%, đến giai đoạn cuối mới cài ẩm về 15-20% để máy sấy tránh quá tải, chạy liên tục sẽ khiến nhiệt độ khó ổn định, tốn điện. Yêu cầu sản phẩm sau sấy: Xoài bề mặt không bị ướt dính, khô, ăn dẻo mềm, ngọt, giữ được màu sắc, mùi vị đặc trưng.
Máy sấy nhiệt nông sản sử dụng hệ thống bơm nhiệt kết hợp với bộ cấp nhiệt phụ đề có thể điều chỉnh chính xác nhiệt độ sấy cần cung cấp cho buồng sấy. Sử dụng hệ thống bơm nhiệt nhằm 2 mục đích chính là làm khô không khí sấy trước khi đưa trở lại buồng sấy và tận dụng nguồn nhiệt từ bơm nhiệt tạo ra để làm nóng khí sấy.
Điều quan trọng nhất của hệ thống là phương pháp tách ẩm để làm khô hoàn toàn không khí trước khi đưa trở lại lò sấy, yếu tố này giúp cho sản phẩm khô nhanh hơn dù sấy ở nhiệt độ thấp hay nhiệt độ cao. Sấy bơm nhiệt có ưu điểm giữ màu sắc sản phẩm đẹp hơn, giữ chất dinh dưỡng tốt, sấy nhanh khô ở nhiệt độ thấp so với các dòng máy sấy thông thường. Tuy nhiên giá thành máy là một yếu tố cần xem xét bởi cao hơn khá nhiều so với các dòng máy thông dụng khác.
Máy sấy thực phẩm có thể sấy đa dạng các loại trái cây, hải sản hay dược liệu. Tóm lại công nghệ sấy khô nông sản này càng có nhiều sự cải tiến để đáp ứng nhu cầu của khách hàng sao cho vừa mang đến hương vị mới lạ đồng thời cũng giữ lại những chất dinh dưỡng của chúng. Để tìm hiểu kĩ hơn về các công nghệ sấy khô bạn có thể liên hệ với chúng tôi để được trợ giúp.
CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM
Hotline/zalo: 0904685252
Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn
Email: Kagtechvn@gmail.com
Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
XOÀI SẤY DẺO LÀ GÌ?
Xoài sấy dẻo là thực phẩm được sản xuất từ những trái xoài đang ương chín, trải qua quá trình sơ chế, đem vào máy sấy với nhiệt độ và thời gian thích hợp ta thu được thành phẩm những lát xoài sấy dẻo sờ thì khô tay, nhưng ăn thì mềm dẻo, ngọt ngon và rất thơm. Xoài sấy dẻo là món ăn nhẹ dùng ăn vặt, thưởng trà, tốt cho sức khỏe. Ngoài ra có thể làm nguyên liệu trong làm bánh như mứt xoài sấy dẻo, làm bánh bông lan trái cây khô, rắc lên kem, nhân socola, sữa chua,…
Xoài sấy dẻo ăn rất ngon mà vẫn mang nhiều giá trị dinh dưỡng
Lợi ích khi ăn xoài sấy dẻo
Tăng cường thị lựcTrong xoài chứa rất nhiều vitamin A – thành phần quan trọng cho đôi mắt. Ngoài ra, chất zeaxanthin và lutein – chất chống oxy hóa trong xoài giúp bảo vệ mắt khỏi các tia cực tím của ánh sáng mặt trời. Bảo vệ tim mạch Xoài giàu chất xơ – chất vừa tốt cho hệ tiêu hóa lại làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch lên tới 9%.
Hỗ trợ tiêu hóa
Như đã nói trên chất xơ trong xoài giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh, đặc biệt giúp ngăn ngừa táo bón. Các chất enzyme trong xoài còn được chiết xuất để chữa bệnh kiết lị, nhiễm trùng đường tiết niệu. Cải thiện trí nhớ Vitamin B6 trong xoài giúp kích thích não bộ duy trì chức năng bộ nhớ, tăng cường sự tập trung, cải thiện trí nhớ, ngăn ngừa bệnh Alzheimer. Phòng chống ung thư Chất pectin trong xoài giúp ngăn ngừa tế bào ung thư hình thành. Lượng vitamin C dồi dào giúp bảo vệ các tế bào khỏi tác hại của gốc tự do và làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Các chất dinh dưỡng như acid folic, vitamin A, C, chất xơ, protein có lợi cho sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch.
Ngăn ngừa dị tật thai nhi
Acid folic – dưỡng chất quan trọng cho phụ nữ mang thai mà trong xoài chứa rất nhiều giúp làm giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh ở thai nhi. Ngoài ra các chất khoáng có lợi như kali, magiê, canxi, vitamin B, B1, B2, B5, B6, niacin… rất tốt cho bà bầu giảm tỷ lệ dị tật thai nhi. Hỗ trợ giảm cân Mặc dù có vị ngọt nhưng bạn đừng lo xoài chứa rất ít calo. Xoài sấy dẻo bao nhiêu calo? Trong 1 chén xoài chỉ chứa có 100 calo. Nghiên cứu trên đối tượng sử dụng xoài cho thấy, nhóm này khi ăn xoài thấy lượng cholesterol và glucose trong máu giảm, kiểm soát sự thèm ăn nhẹ nên có lợi cho những người muốn giảm cân.
HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM XOÀI SẤY DẺO - XOÀI SẤY KHÔ
Nguyên liệu và dụng cụ làm xoài sấy dẻo
Chọn xoàiThường dùng xoài vừa chín, nên lựa chọn những quả xoài chất lượng tốt, không bị bầm dập. Cách tốt nhất nếu bạn sản xuất quy mô lớn nên mua xoài xanh để dễ vận chuyển và dấm cho xoài chín đều sẽ tránh bầm dẩm, hao hụt nguyên liệu khi mua xoài đã chín.
Dụng cụ sơ chế xoài
Bạn chuẩn bị nước đun sôi để nguội, muối trắng, nước sôi hoặc nước ấm từ 52độ trở lên. Các dụng cụ khác như dao, thớt, chậu sạch, máy sấy hoa quả.
Các bước làm xoài sấy khô, sấy dẻo
Ngâm xoài trong nước ấm để loại bỏ vi khuẩn, vi sinh vật gây bệnh trong 5 phút sau đó rửa sạch. Dùng dao gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, khéo léo không làm dập nát xoài. Sau đó thái lát xoài thành từng miếng nhỏ có độ dày khoảng 1 cm. Nhúng xoài đã thái vào nước muối loãng có nồng độ 2% để giữ màu và hương vị xoài. Vớt xoài ra để ráo rồi xếp vào khay sấy, khoảng cách miếng vừa phải để lưu thông không khí cho tốt, không xếp chồng lên nhau.
Máy sấy thực phẩm công nghiệp
Lợi ích thu được từ công nghệ sấy này rõ ràng vượt trội so với cách phơi thủ công. Ngày nay các sản phẩm nông nghiệp đang trở thành nguyên liệu chính cho ngành công nghiệp chế biến. Với khoản chi phí thấp mà lợi nhuận thu được rất cao đặc biệt lại phù hợp với sự phát triển của điều kiện tự nhiên ở nước ta, các loại nông sản sấy khô đang ngày một chiếm lĩnh trên thị trường thực phẩm cả trong lẫn ngoài nước.Với máy sấy nhiệt thì nhiệt độ sấy xoài khoảng 60-65 độ C, trong thời gian 10-12 tiếng, độ ẩm sau sấy còn từ 15-20%. 4-5 tiếng đầu nên cài độ ẩm từ 40-45%, đến giai đoạn cuối mới cài ẩm về 15-20% để máy sấy tránh quá tải, chạy liên tục sẽ khiến nhiệt độ khó ổn định, tốn điện. Yêu cầu sản phẩm sau sấy: Xoài bề mặt không bị ướt dính, khô, ăn dẻo mềm, ngọt, giữ được màu sắc, mùi vị đặc trưng.
Máy sấy nhiệt nông sản sử dụng hệ thống bơm nhiệt kết hợp với bộ cấp nhiệt phụ đề có thể điều chỉnh chính xác nhiệt độ sấy cần cung cấp cho buồng sấy. Sử dụng hệ thống bơm nhiệt nhằm 2 mục đích chính là làm khô không khí sấy trước khi đưa trở lại buồng sấy và tận dụng nguồn nhiệt từ bơm nhiệt tạo ra để làm nóng khí sấy.
Điều quan trọng nhất của hệ thống là phương pháp tách ẩm để làm khô hoàn toàn không khí trước khi đưa trở lại lò sấy, yếu tố này giúp cho sản phẩm khô nhanh hơn dù sấy ở nhiệt độ thấp hay nhiệt độ cao. Sấy bơm nhiệt có ưu điểm giữ màu sắc sản phẩm đẹp hơn, giữ chất dinh dưỡng tốt, sấy nhanh khô ở nhiệt độ thấp so với các dòng máy sấy thông thường. Tuy nhiên giá thành máy là một yếu tố cần xem xét bởi cao hơn khá nhiều so với các dòng máy thông dụng khác.
Máy sấy thực phẩm có thể sấy đa dạng các loại trái cây, hải sản hay dược liệu. Tóm lại công nghệ sấy khô nông sản này càng có nhiều sự cải tiến để đáp ứng nhu cầu của khách hàng sao cho vừa mang đến hương vị mới lạ đồng thời cũng giữ lại những chất dinh dưỡng của chúng. Để tìm hiểu kĩ hơn về các công nghệ sấy khô bạn có thể liên hệ với chúng tôi để được trợ giúp.
CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM
Hotline/zalo: 0904685252
Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn
Email: Kagtechvn@gmail.com
Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
