10 sự thật về rượu vang và thùng gỗ sồi ngâm rượu mà ít ai biết

Rượu vang đã có từ thời xa xưa và cho đến tận bây giờ rượu vang vẫn được ưa chuộng trên toàn thế giới. Tại sao rượu vang lại đặc biệt như thế? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những điều thú vị về rượu vang cũng như thùng gỗ sồi ngâm ủ rượu vang mà không phải ai cũng biết.

Lợi ích sức khỏe của rượu vang đến từ tanin​

Một trong những thành phần chính của rượu vang là Polyphenol. Polyphenol bao gồm tanin, sắc tố màu, hương liệu rượu vang, Procyanidin và khoảng 5.000 hợp chất thực vật khác. Loại rượu vang chứa càng nhiều Procyanidin - một loại tannin cô đặc cũng được tìm thấy trong trà xanh và sô cô la đen – càng tốt cho sức khỏe. Hợp chất này đặc biệt liên quan đến việc ức chế mảng bám cholesterol trong mạch máu, rất có lợi cho sức khỏe và tuổi thọ của tim.

Rượu vang mới có lượng tanin nhiều​

Rất nhiều người nghĩ rằng rượu vang càng “nhiều tuổi” càng tốt, nhưng điều này không hoàn toàn đúng. Đúng là một số loại rượu vang càng để lâu càng ngon, nhưng khi nói đến khía cạnh sức khỏe, rượu cũ không tốt bằng. Rượu vang “non” chứa hàm lượng tannin lớn hơn bất kỳ loại rượu nào khác bởi vì rượu vang mới được ủ trong thùng gỗ sồi mới, khi đó lượng tannin trong thùng gỗ sồi còn nhiều, theo thời gian, tannin dần dần giảm đi do quá trình ủ rượu vang.

Uống rượu vang với liều lượng nhỏ tốt cho sức khỏe​

Một số nghiên cứu khoa học đã chứng minh được rằng, tiêu thụ rượu vang ở lượng vừa phải sẽ tốt cho sức khỏe hơn là không uống. Nguyên nhân là vì các chất chống oxy hóa được tìm thấy trong rượu vang làm giảm tỷ lệ mắc bệnh tim mạch, tử vong và bệnh tiểu đường II. Tất nhiên, yếu tố quyết định đến tác dụng hay tác hại của việc uống rượu là liều lượng vừa phải. Nếu uống rượu không có chừng mực sẽ ảnh hưởng vô cùng lớn đến sức khỏe.

Màu trong rượu vang đỏ đến từ vỏ nho​

Màu sắc trong rượu vang đến từ một sắc tố thực vật gọi là anthocyanin, được tìm thấy trong vỏ nho đỏ.Màu sắc của rượu vang sẽ nhạt dần khi rượu vang được ủ càng lâu.

Rượu vang ngon dựa vào mùa nho​

Năm nào có mùa nho ngon, người sành vang sẽ biết năm đó sẽ cho loại rượu ngon, có chất lượng tốt. Rượu vang ngon không chỉ do tuổi rượu mà còn do mùa nho năm đó thời tiết thế nào. Hiện tại, rượu vang đỏ có rượu năm 61, 82, 2009 và 2010 là những năm có mùa nho ngon nhất, tính ra là 50 năm mới có được 4 vụ mùa cho ra những trái nho ngon, vì thế mà giá của chúng cũng rất đắt.



Vườn nho ở Đà Lạt

Trong rượu vang không chỉ có mùi vị của nho và gỗ sồi​

Chính vì yếu tố thời tiết, những năm có thời tiết không thuận lợi, các mùa nho còn lại người làm rượu vang sẽ thêm vào đó một số gia vị như cam, chanh, thảo quả… để rượu ủ ra thật ngon. Với những năm có thời tiết tốt, những trái nho ngon bất ngờ, cho rượu ngon hơn hẳn các năm khác, hương vị rượu hoàn toàn tự nhiên mà không cần con người can thiệp. Người ta gọi nó là vintage year.

Mùi hương và màu sắc rượu vang dựa vào mức độ cháy của thùng gỗ sồi​

Trong quá trình sản xuất thùng gỗ sồi, giai đoạn hơ lửa mặt phía trong của thùng gỗ sồi là một trong những giai đoạn quyết định tới hương vị và màu sắc của rượu vang. Mức “light toast” sẽ cho mùi hương vani, caramel hay mùi cây đinh hương. Mức “medium toast” cho ra mùi gỗ nâu; gỗ tuyết tùng; hạt rang; vani hay cà phê. Còn mức “heavy toast” sẽ cung cấp mùi gỗ đen; hạt cà phê; mùi than củi; mùi gừng hay mùi bánh mỳ nướng.



Mức độ hơ lửa của thùng gỗ sồi sẽ cho hương vị và màu sắc của rượu

Rượu vang ban đầu không được ủ trong thùng sồi​

Năm 6000 TCN, người Gruzia sử dụng các bình đất nung trát sáp ong với dáng tròn, kích thước lớn để ngâm ủ rượu vang vì các loại bình này đảm bảo nhiệt độ ổn định, phù hợp với việc lên men rượu vang. Sau đó người Hy Lạp cổ đại cải tiến các bình gốm này với kích thước nhỏ hơn, dáng dài và thêm tay cầm để dễ dàng vẫn chuyển phục vụ cho việc buôn bán rượu vang, tuy nhiên các thùng chứa bằng đất nung này dễ bị vỡ, không chịu được sức ép cũng như lực va đập. Người La Mã khi đó thấy các thùng gỗ đựng bia của người Gauls, đã sử dụng các tấm gỗ sồi sẵn có, uốn cong lại và cố định bằng các đai kim loại để vận chuyển rượu vang. Theo đó, hình dáng cũng như chất liệu của các thùng gỗ sồi hiện nay không khác nhiều so với các loại thùng gỗ sồi từ hàng nghìn năm trước.



Các thùng đựng rượu vang bằng đất nung có tên là kvevri (qvevri)

Chỉ có 3 loại Sồi được dùng để làm thùng gỗ sồi​

Mặc dù trên thế giới đến 400 loại cây thuộc họ Sồi nhưng chỉ có 3 loại được chọn để làm Thùng Gỗ Sồi là Gỗ sồi Đông Âu ( hay còn gọi là sồi Nga), gỗ sồi Mỹ và gỗ sồi Pháp — loại gỗ sồi được các chuyên gia rượu vang tin dùng. Mặc dùng gỗ sồi Pháp là loại gỗ sồi tốt nhất để làm rượu vang nhưng vì giá thành cao (gấp 3 lần) nên sồi Nga và sồi Mỹ được sử dụng phổ biến hơn cả, cũng bởi vì giá thành rẻ hơn nhiều mà chất lượng thì lại tương đương.



Thùng gỗ sồi KAG

Gỗ Tần Bì thường được sử dụng để làm giả gỗ Sồi​

Với một số đặc tính dễ uốn cong, màu sắc tương đối đồng đều nên gỗ Sồi thường bị làm nhái bởi gỗ Tần Bì, tuy nhiên nếu để ý một chút bạn sẽ phân biệt được hai loại gỗ này bằng mắt thường.

- Màu gỗ Sồi tối hơn gỗ Tần Bì

- Cấu tạo thớ gỗ: Nhỏ và mịn hơn gỗ Tần bì. Có nhiều vân nhỏ màu sậm đứt quãng chạy dọc theo vân gỗ (giống như hạt mưa rơi).

- Dát gỗ màu từ nhạt đến gần như trắng, tâm gỗ có màu sắc đa dạng, từ nâu xám đến nâu nhạt, hoặc vàng nhạt sọc nâu. Vân gỗ thẳng, mặt gỗ thô đều nhau.

Để có thể lựa chọn những sản phẩm rượu vang ngon, thùng gỗ sồi chất lượng bạn nên tới những địa chỉ uy tin, được đảm bảo chất lượng. KAG Việt Nam là một trong số những địa chỉ đáng tin cậy để bạn mua những thùng gỗ sồi với kích thước đa dạng, chất lượng sồi chuẩn 100% không keo dán gỗ. Liên hệ ngay với chúng tôi nếu bạn cần mua thùng gỗ sồi hay bất cứ thiết bị nào của ngành rượu.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn

Email: Kagtechvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115, ngõ 509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội