Cách bảo quản măng nứa khô không mốc giữ nguyên mùi thơm

Thân ái chào các bạn ! Mình là Khải – Nơi mình sinh ra là lớn lên là vùng đất Tây Bắc với rất nhiều đặc sản măng khô . Và sau đây mình sẽ chia sẻ với các bạn cách bảo quản măng khô được lâu nhất mà không mốc, không mất mùi thơm nhé !

Khi bạn đọc bài viết này chắc hẳn bạn đã biến đến măng khô rồi đúng không nào ? nhưng bạn chưa biết các bảo quản măng khô sao cho ngon đúng không ?

Măng khô có rất nhiều loại như măng tre, măng nứa, măng vầu, măng sặt..v.v. nhưng cách bảo quản măng khô thì như nhau nhé.

Ak trong bài viết này Khải sẽ chia sẻ cách bảo quản măng khô và một số kinh mẹo nhỏ nữa nhé

Bảo quản măng khô

• Để bảo quản được măng khô sao cho ngon vẫn giữ được mùi thơm, chất lượng như lúc ban đầu không khó. Đầu tiên măng muốn bảo quản được lâu thì phải khô hoàn toàn, và trong quá trình bảo quản thì không được tiếp xúc với không khí, nếu không măng sẽ bị mốc và mất mùi thơm.
• Có 2 cách chính để bảo quản như sau: Cách thứ nhất là măng khô được buộc thành từng bó nhỏ sau đó cho vào bao linon kín không hở, có thể dùng 2 bao linon để đảm bảo chắc chắn kín thì sẽ bảo quản được lâu. Cách 2 là cho măng vào bao linon và hút chân không đi và để nơi khô ráo thoáng mát là có thể bảo quản và sử dụng hàng năm không hỏng nhé

Măng khô để được bao lâu

• Như đã chia sẻ ở trên nếu sản phẩm măng khô đảm bảo các yêu cầu chất lượng khi bảo quản như: Măng kho hoàn toàn, trong quá trình bảo quản không bị hở, để nơi khô ráo thoáng mát thì măng có thể bảo quản đến 3 năm mà vẫn thơm ngon như lúc ban đầu nhé !

Cách sấy măng khô

• Cách này rất ít được áp dụng vì thứ nhất là khó thực hiện và chất lượng măng cũng không ngon
• Cách thực hiện: Cho măng khô lên những tấm sàn bằng tôn, hoặc bằng sắt sau đó dùng nhiệt tỏa ra từ than củi, hoặc bếp lò để sấy khô.
• Khi làm như vậy thì sẽ tốn than, tốn củi, tốn công mà măng sẽ không được vàng và thơm. ( cách này chỉ áp dụng khi trời mưa, măng không thể phơi nắng được )

Cách ngâm măng khô nhanh mềm

• Cách ngâm măng khô nhanh mềm trước khi chế biến thì có rất nhiều cách. Nhưng theo kinh nghiệm của mình thì mình chỉ chia sẻ cách mà mình hay làm vừa an toàn, rễ làm, ai cũng làm được mà không làm ảnh hưởng đến hương vị, chất lượng măng thôi.
• Đó là các bạn ngâm măng trong nước vo gạo. Thời gian ngâm khoảng từ 4 đến 8 tiếng là măng sẽ mềm và có thể chế biến thành nhiều món ngon rồi.

Cách phơi măng khô

• Măng khô ngon nhất chỉ có cách phơi nắng , nắng càng gắt thì phơi măng cành nhanh khô và chất lượng măng cũng ngon, vàng, thơm
• Khi phơi lên trải bạt hoặc làm sàn bằng cây tre, hoặc nứa, để phơi măng cho sạch và đảm bảo
• Còn 1 cách nữa là có thể tận dụng mái nhà bằng tôn , vừa sạch mà phơi măng lại nhanh khô hơn

Cách chế biến măng tươi thành măng khô
Cách chế biến măng khô thành măng tươi là một quá trình vô cùng vô cùng vất vả. Với kinh nghiệm của mình thì 20kg măng tươi non, đã cắt bỏ phần cuống già mới làm được 1 kg măng khô ( đối với măng nứa )

Chi tiến quá trình làm măng khô mời bạn tham khảo tại đây

Măng khô bị mốc

• Măng khô bị mốc thì chỉ có 1 lý do đó là các bạn bảo quản không đúng cách. Như đã chia sẻ ở trên trước khi bảo quản măng khô thì măng phải khô hoàn toàn, và trong quá trình bảo quản măng không được tiếp xúc với không khí ẩm, măng bảo quản nơi khô ráo thoáng mát.
• Măng khô bị mốc và có mùi rất hôi thì không lên sử dụng vì vô cùng độc hại. Còn nếu mới bị mốc mà chưa có mùi, vẫn còn mùi măng thì vẫn có thể cạo sạch phần mốc đó đi và ngâm trọng nước vo gạo khoảng 1 ngày là có thể sử dụng đươc

Xem thêm măng khô tại tphcm, hà nội và toàn quốc tại đây
>> Nguồn: https://muabandacsan.net/san-pham/mang-kho-ngon