www.nuocmammuoiduc.com – Chuyên cung cấp các sản phẩm nước mắm cá cơm, được chiết xuất 100% từ thiên nhiên, an toàn cho sức khoẻ – đạt tiêu chuẩn từ Bộ Y Tế. Hãy liên hệ với chúng tôi để biết thêm chi tiết .
Nước mắm mà gia đình bạn sử dụng bấy lâu nay là nước mắm truyền thống hay nước mắm công nghiệp đang là một câu hỏi được rất nhiều người tiêu dùng đặc biệt quan tâm? Nhất là sau ồn ào về việc nước mắ công nghiệp chứa nhiều thành phần hóa chất và tranh cãi xung quanh thông tin nước mắm cao đạm có chứa hàm lượng thạch tín vượt quá ngưỡng quy định. Vậy làm thế nào để phân biệt nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp? Bài viết sau đây chúng tôi sẽ giải đáp thắc mắc này, hãy cùng theo dõi nhé – nước mắm cá cơm Phú Quốc .
Phân biệt nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp
Tiêu chí phân biệt: Thành phần
- Nước mắm truyền thống nguyên chất: Hoàn toàn chỉ từ cá tươi tự nhiên và muối biển. Không có chất bảo quản, phụ gia tạo màu, tạo hương, tạo vị.
- Nước mắm công nghiệp: Thành phần chính là nước, muối, cốt cá cơm, đường, chất điều vị, chất bảo quản, chất tạo màu, hương cá, …
Tiêu chí phân biệt: Phương pháp sản xuất
- Nước mắm truyền thống nguyên chất: Nước mắm truyền thống được hình thành từ quá trình ủ chượp cá và muối trong thời gian dài (thông thường khoảng 9 – 18 tháng) để cá có thể chín trong muối và chiết ra đạm cá quý giá, mang dinh dưỡng cao đặc trưng của nước mắm nguyên chất.
- Nước mắm công nghiệp: Nước mắm công nghiệp được sản xuất chủ yếu bằng cách lên men đạm thực vật, thường là đậu nành, thủy phân bằng nhiều phương pháp rồi pha chế hương liệu trộn dung dịch đạm mà thành. Ngoài ra nó còn được pha thêm các chất bảo quản chống làm nhanh hỏng và luôn giữ màu, mùi, vị ổn định, các chất phụ gia tạo vị ngọt ngon vừa miệng.
Tiêu chí phân biệt: Màu
- Nước mắm truyền thống nguyên chất: Có đặc tính biến đổi màu. Màu sẽ đậm dần lên theo thời gian khi mở nắp ra sử dụng. Đây là đặc tính tự nhiên của nước mắm truyền thống nguyên chất, hoàn toàn không ảnh hưởng tới chất lượng của sản phẩm.
- Nước mắm công nghiệp: Do sử dụng chất bảo quản và chất tạo màu công nghiệp nên loại nước mắm được sản xuất trên dây chuyền này không bị biến đổi màu sắc. Màu của sản phẩm được giữ rất ổn định, lâu dài.
Tiêu chí phân biệt: Hương
- Nước mắm truyền thống nguyên chất: Có đặc tính biến đổi mùi hương. Trong điều kiện nhiệt độ bình thường, nước mắm truyền thống có mùi thơm dịu nhẹ tinh khiết. Nhưng khi gặp nhiệt độ cao do đun nấu hoặc dùng thức ăn nóng để chấm thì nó sẽ dậy mùi thơm đậm đà đặc trưng.
- Nước mắm công nghiệp: Đồng nhất một hương thơm đậm sắc, không được dịu nhẹ tinh khiết như nước mắm truyền thống và không có tính chất biến đổi mùi hương theo nhiệt độ.
Tiêu chí phân biệt: Vị
- Nước mắm truyền thống nguyên chất: Có vị mặn ngọt đậm đà của đạm cá tự nhiên kết hợp với muối biển, có hậu vị rõ. Thường thì nước mắm truyền thống có vị mặn mòi của muối biển nhiều hơn nước mắm công nghiệp.
- Nước mắm công nghiệp: Do được pha chế từ nhiều chất phụ gia thực phẩm để tạo vị và tạo ngọt nên thường thì nước mắm công nghiệp nhạt hơn và có cảm giác ngọt hơn so với nước mắm truyền thống. Do vậy nó cũng không có hậu vị của đạm cá tự nhiên.
Tiêu chí phân biệt: Độ sánh
- Nước mắm truyền thống nguyên chất: Sánh trong rất tự nhiên, đặc trưng của nước mắm truyền thống
- Nước mắm công nghiệp: Có thể sánh hơi đặc hơn do có sử dụng chất tạo đặc công nghiệp.
Tiêu chí phân biệt: Độ đạm
- Nước mắm truyền thống nguyên chất: Độ đạm tự nhiên của nước mắm truyền thống nguyên chất là từ 20 – 40*, đôi khi đạt đến trên 43* (tuy nhiên rất hiếm). Cũng căn cứ theo Tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN 5107:2003) thì nước mắm có 4 loại: Độ đạm lớn hơn 30* là loại đặc biệt, độ đạm lớn hơn 25* là loại thượng hạng, độ đạm lớn hơn 15* là loại hạng 1, độ đạm lớn hơn 10* là loại hạng 2. Như vậy, thời gian ủ chượp càng lâu thì độ đạm càng cao, mà độ đạm càng cao thì chất lượng của mắm càng ngon, đậm đà, ngọt tự nhiên, giá trị dinh dưỡng cao.
- Nước mắm công nghiệp: Không có thông tin cụ thể về độ đạm vì vị ngọt của loại nước mắm này chủ yếu do sử dụng chất tạo ngọt mà thành.
Tiêu chí phân biệt: Sử dụng và bảo quản
- Nước mắm truyền thống nguyên chất: Thời hạn sử dụng lâu dài do được bảo quản tốt với muối, trung bình là từ 18 – 24 tháng hoặc lâu hơn. Tuy nhiên, nước mắm truyền thống nguyên chất là sản phẩm hoàn toàn tự nhiên nên khi mở nắp sử dụng, nó rất dễ bị tác động bởi các yếu tố bên ngoài như nhiệt độ, oxy, gió, … Do vậy thời gian sử dụng sản phẩm tốt nhất là từ 1 – 2 tháng kể từ khi mở nắp.
- Nước mắm công nghiệp: Ít chịu tác động của các yếu tố bên ngoài như nhiệt độ, thời tiết, oxy, gió, … bởi đã dùng chất bảo quản.
Với các thông tin được cung cấp ở trên, bạn đã tự tin có thể phân biệt nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp chưa? Hãy lưu ý rằng, thông tin chất lượng của nước mắm luôn nằm trên bao bì của sản phẩm. Hãy đọc và tìm hiểu kỹ trước khi quyết định mua và sử dụng lâu dài, vì sức khỏe của bạn và người thân.
NƯỚC MẮM MƯỜI ĐỨC
Địa chỉ: Số 1, Đường D31, P. Phước Long B, Quận 9, TPHCM
Nhà máy: Thôn Tiền Phong, Hải Bình, Tĩnh Gia, Thanh Hóa
Email: info@nuocmammuoiduc.com
Phone: 0988.007.458
Page: fb.com/nuocmammuoiduc
Website: nuocmammuoiduc.com
