Cẩn trọng với việc ăn gỏi cá có nguy hiểm cho sức khỏe

hoangnguyen102099

Thành viên mới
12/6/18
26
0
1
VND
Ở Việt Nam, gỏi cá được chế biến từ nhiều loại cá: Cá nước ngọt, nước mặn, nước lợ. Gỏi cá là món khoái khẩu của nhiều người, nhiều địa phương.
Nguyên liệu chính của món gỏi cá là thịt cá sống. Tất cả các loài cá sống trong tự nhiên đều có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng gây bệnh cho con người. Nếu môi trường sống của cá có chất thải công nghiệp, chất độc chiến tranh thì cá nhiễm thêm hóa chất độc hại, có chất thải sinh hoạt thì cá nhiễm thêm vi khuẩn, virut gây bệnh.
tac%20hai%20an%20goi%20ca.jpg

Sở thích ăn gỏi cá có thể dẫn tới nhiều bệnh nguy hiểm
Nguy cơ nhiễm ký sinh trùng
Sán lá gan là loại ký sinh trùng phổ biến trong các loài cá. Khi sán lá gan xâm nhập vào gan, chúng tạo ra những ổ hoại tử lớn gây bệnh xơ gan. Hoặc chúng tìm cách chui vào ống mật, đẻ trứng trong đó và tồn tạo trong nhiều năm.
Sán non còn di chuyển đi nhiều nơi như xuống đại tràng, ra thành ngực hoặc đến tuyến vú, khớp gối, thậm chí chui cả xuống buồng trứng, tinh hoàn, màng phổi…
Tuy nhiên, nguy hiểm nhất của việc ăn gỏi cá là một số loại sán di chuyển lên não người sống, làm tổ và gây liệt não.
Khi chế biến gỏi cá cùng những gia vị như lá mơ, giấm, riềng, mẻ… ấu trùng sán lá gan còn sống đến 95% mặc dù đã được rửa sạch hay ngâm nước muối. Thậm chí, sau 1 giờ ngâm một số loại lá, rau vào nước, tỷ lệ ấu trùng sán còn sống là 95% và ngâm sau 4 giờ còn 93%.
Loại ký sinh trùng phổ biến thứ hai có trong gỏi cá là sán dây. Loại ký sinh trùng này có thể cư trú trong ruột của người suốt nhiều năm, phát triển tới chiều dài 1 – 2 mét và gây ra những cơn đau quằn quại, giảm cân và bệnh thiếu máu ở người.
Nguy cơ nhiễm ấu trùng giun tròn Anisakia
Khi chúng ta ăn gỏi cá chứa ấu trùng, ấu trùng sẽ bám hoặc rúc một phần vào niêm mạc dạ dày hay ruột non, gây loét tại chỗ, phù nề và hình thành các u hạt.
Trong vài giờ kể từ khi nuốt phải ấu trùng giun, bệnh nhân có cảm giác buồn nôn, nôn và đau vùng thượng vị mỗi lúc một nặng hơn, có khi đau bụng dữ dội. Các triệu chứng dị ứng, sốc phản vệ có thể xuất hiện. Nếu nhiễm giun Anisakia ở ruột thường xảy ra trong vòng 1 – 2 tuần với các triệu chứng: Đau bụng từng cơn, đau quặn ở phần bụng dưới, thường gặp đau khu trú ở vùng hồi manh tràng, kèm theo tiêu chảy, buồn nôn, nôn, chướng bụng và sốt nhẹ.
Một số lưu ý khi ăn hải sản
Hầu hết giun sán hoặc trứng hay ấu trùng của chúng đều bị tiêu diệt bởi nhiệt độ nước sôi trong thời gian nấu chín hải sản. Chẳng hạn, ấu trùng giun Anisakia trong cá biển bị chết khi nấu ở nhiệt độ 60 độ C. Vì vậy, biện pháp phòng bệnh tốt nhất là “ăn chín uống sôi”. Dù chế biến thức ăn trong gia đình hay bạn đi ăn uống ở các điểm du lịch cũng cần lưu ý các món hải sản phải được nấu chín. Tránh ăn cá biển còn sống, tái hay chưa nấu chín, nhất là cá hồi, cá mòi, cá thu…
virus-ebola-2.jpg

Cá sống có thể chứa nhiều ấu trùng giun sán
Khi chế biến cá, nên loại bỏ nội tạng cá vì ấu trùng trong cá thường tồn tại dưới dạng giun xoắn hoặc cuộn chặt, không màu trong các ổ tròn có đường kính khoảng 3mm hoặc ấu trùng màu đỏ tía nằm tự do trong cơ hoặc nội tạng, rất khó nhìn nên cần phải nấu chín kỹ mới ăn.
http://daitrang.net/an-goi-ca-song-co-tac-hai-gi_943.html#
 
Người đăng Tin liên quan Chuyên mục Trả lời Thời gian
T Cần cẩn trọng với thiết bị điện vào mùa hè nóng nực Các dịch vụ khác 0
Q Cẩn trọng với các hóa chất tẩy rửa trong vệ sinh nhà cửa Máy Móc Công Nghiệp 0
linhhuy2017 Có dấu hiệu "chết người" này không khỏi sau 2 - 3 tuần, hãy cẩn trọng với ung thư cổ họng? Mẹ và Bé 0
H Tư vấn Cẩn trọng với triệu chứng đau bụng kèm theo sốt Mẹ và Bé 0
V Cẩn trọng với chứng đau bụng từng cơn Mẹ và Bé 0
T Cẩn trọng với bệnh viêm mũi dị ứng ở trẻ Các dịch vụ khác 0
V Cần bán Cẩn trọng khi xem tivi 3d với hình ảnh 2d chuyển đổi Điện Tử-Điện Lạnh-Gia Dụng 0
T Giặt đồ cho trẻ sơ sinh cần vô cùng cẩn trọng Các dịch vụ khác 1
C Tôm và những bệnh thường cẩn trọng để đạt năng suất tốt Các dịch vụ khác 0
M 3 vị trí đau dạ dày nguy hiểm bạn nên cẩn trọng Ẩm thực 0
T Tư vấn Nhà đầu tư ngày càng cẩn trọng khi đầu tư bất động sản Bất động sản khác 0
Thùy Linh Ngô Tư vấn Dự án nghìn tỷ Matrix One: Nhà đầu tư cần cẩn trọng Các dịch vụ khác 0
D Lấy tủy răng sữa có đau không? Cẩn trọng cần biết Các dịch vụ khác 0
noithatdecor Tư vấn Cẩn trọng khi bày sofa phòng khách để tránh tà khí trong nhà Nội Thất - Xây Dựng 0
D Cần bán tác hại sau nhổ răng khôn - các điều bạn cần cẩn trọng Thời trang Nữ 1