Là một loại thực phẩm được tạo ra từ quá trình lên men sữa của các vi khuẩn trong thời gian ủ chua. Các loại sữa đều có thể làm yogurt nhưng sữa tươi được sử dụng phổ biến nhất và được ưa chuộng nhất vì khi ủ sữa tươi sẽ mang đến vị sữa chua đậm đà và giàu chất dinh dưỡng hơn so với các loại sữa khác. Quá trình lên men của sữa chua là đường lactoza chuyển thành đường glucoza, sau đó các đường đơn này chuyển thành axit piruvic, rồi chuyển thành axit lactic tốt cho sức khỏe.
- Tốt cho hệ tiêu hóa:
Yogurt chứa nhiều lợi khuẩn, giúp cân bằng được men vi sinh trong đường ruột, làm cho hoạt động của đường ruột được diễn ra một cách trơn tru. Việc hấp thụ dinh dưỡng qua đường ruột là một yếu tố vô cùng quan trọng. Vì thế, hệ thống men vi sinh trong đường ruột cần được duy trì tốt, mang đến các lợi khuẩn giúp tăng khả năng hấp thụ các dưỡng chất. Nhờ vào chất lactocidine có trong sữa chua mà việc giảm thiểu các triệu chứng tiêu chảy cũng được cải thiện.
Trong yogurt có đầy đủ các chất dinh dưỡng như: sắc, kẽm, selen. Khi ăn sữa chua đồng nghĩa với việc bạn nạp vào cơ thể các dưỡng chất này giúp cho việc tăng khả năng miễn dịch và hạn chế được một số bệnh. Bên cạnh đó, nhờ lợi khuẩn Lactobacilli trong yagurt còn có tác dụng giảm thiểu nguy cơ tử vong bị ung thư ruột kết và trực tràng. Lượng đường trong yogurt cũng được chuyển hóa lactic nên rất phù hợp với người thiếu men và không gây rối loạn tiêu hóa và tốt cho sức khỏe.
Lượng canxi trong sữa chua tương đương với các loại sữa nước, cùng với các khoáng chất giúp phát triển hệ xương, răng chắc khỏe và ngăn ngừa tình trạng loãng xương sớm ở người trẻ hiện nay.
- Giảm nguy cơ ung thư trực tràng:
Các bác sĩ, nhà nghiên cứu của Đại học Harvard T.H. Trường Y tế Công cộng Chan ở Boston, MA và nhiều tổ chức hợp tác cho biết, men vi sinh Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus trong sữa chua giúp làm giảm độ PH trong ruột xuống thấp, giảm mức độ phát triển của các chất gây ung thư đến 19%, trong đó có ung thư đại trực tràng.
Yogurt có lượng canxi cao làm giảm quá trình tích tụ mỡ và chuyển hóa chúng thành năng lượng cho hoạt động hằng ngày của cơ thể. Ngoài ra nhờ chứa hàm lượng protein cao, hoạt động cùng với canxi để tăng nồng độ các loại hormone làm giảm cảm giác thèm ăn va còn giúp ổn định nồng độ cholesterol trong máu.
- Giảm tình trạng cao huyết áp:
Hàm lượng canxi trong yogurt giúp cho các mạch máu được diễn ra một cách trơn tru và đều đặn. Giúp cho việc lưu thông máu bớt các áp lực hơn. Từ đó giảm được tình trạng tăng huyết áp.
- Giảm tình trạng hôi miệng:
Có thể bạn chưa biết, hàm lượng đường trong yogurt không đáng kể. Khi ăn sữa chua, bạn có thể làm giảm được lượng hydrogen sulphide trong khoang miệng gây ra các tình trạng về răng miệng. Và khi bạn sử dụng sữa chua mỗi ngày, bạn sẽ nhận thấy tình trạng hôi miệng giảm đi đáng kể.
Mặc dù yogurt mang đến rất nhiều công dụng nhưng đừng vì thế mà sử dụng nó một cách không hợp lí. Mỗi ngày chỉ nên ăn từ 1-2 hộp sữa chua tương đương từ 200 -250g, và ăn sau bữa ăn 1-2 tiếng hoặc thời gian giữa buổi để nạp lại năng lượng. Đối với trẻ em dươi 1 tuổi thì chỉ nên ăn ¼ – ½ hũ. Trẻ từ 1 – 3 tuổi thì có thể ăn từ ½ hũ. Còn với trẻ từ 3 tuổi thì có thể ăn với lượng sữa chua tương đương với người lớn.
Và không nên ăn sữa chua trước bữa ăn hay khi đói vì các vi khuẩn có lợi sẽ bị acid dạ dày đào thải, không còn phát huy được tác dụng của sữa chua.
Bảo quản sữa chua trong tủ lạnh ở ngăn mát tránh ngăn đá vì trong nhiệt độ quá lạnh sẽ gây chết các lợi khuẩn probiotic.
Ngoài ra, sữa chua có thể kết hợp được với nhiều món ăn khác, tạo nên các hương vị vô cùng đa dạng, và kích thích được khẩu vị của người dùng. Sữa chua có thể kết hợp cùng các loại hạt ngũ cốc, là một bữa sáng giàu chất dinh dưỡng. Kết hợp cùng trái cây, là một món tráng miệng vô cùng hấp dẫn. Hoặc sử dụng làm các loại salad ăn kiêng hiệu quả. Bên cạnh đó, sữa chua còn là một trong các nguyên liệu làm bánh để tăng thêm độ hấp dẫn cho vị giác.
