Món gà nấu rượu vang kiểu Pháp

luonsansang

Thành viên mới
25/7/18
400
0
16
VND
Món gà nấu rượu vang kiểu Pháp




- Rượu vang đỏ là loại rượu vang được làm từ những giống nho đỏ (đen) khác nhau, màu của rượu vang phụ thuộc vào màu của vỏ quả nho và thời gian vỏ nho tiếp xúc với nước ép nho . Ngâm vỏ nho trong nước ép nho không chỉ lấy màu mà còn để vỏ nho chiết xuất ra chất Tannin là chất làm cho rượu vang đỏ phong phú hương vị hơn rượu vang trắng . Theo thời gian Tannin giảm bớt và hòa quyện hài hòa với các thành phần khác của rượu vang, và đó cũng chính là lý do tại sao rượu vang đỏ thường được ủ lâu hơn rượu vang trắng.
Tuy vậy mỗi loại rượu được sản xuất tùy theo đặc điểm khí hậu của từng vùng, theo từng chủng loại nho, từng công thức chế biến, lưu trữ rượu riêng biệt và trong đó có cả sự nâng niu, chăm chút của những người sản xuất rượu. Chính những yếu tố đó tạo nên sự khác biệt nổi bật của rượu nho nước Pháp.
- Món gà nấu rượu vang kiểu Pháp là một trong những món ăn truyền thống của ẩm thực Pháp. Thực khách sẽ cảm nhận sự kết hợp của rượu vang cực kỳ tinh tế, giúp nó trở thành một trong những món gà nấu kiểu Pháp ngon nhất mà hầu như bất cứ du khách nào đến Pháp cũng phải nếm thử để biết vị. Dù đã xuất hiện khá lâu nhưng đến thế kỉ XX, công thức này mới được ghi lại một cách hoàn chỉnh trong cuốn sách “Nghệ thuật nấu ăn Pháp” kết hợp với rượu vang pháp xuất bản năm 1961 của Julia Child.
Nguyên liệu
4 lát ba chỉ xông khói
1,3kg lườn và đùi gà (để nguyên da)
1 củ hành tây, cắt hạt lựu
2 thìa cà phê tỏi băm nhỏ
2 lá nguyệt quế
1 nắm lá hương thảo tươi (rosemary)
500ml rượu vang đỏ
500ml nước dùng gà
2 thìa canh bơ nhạt
45g bột mì đa dụng
300g nấm cúc trắng
¼ thìa cà phê tiêu bột
½ thìa cà phê muối.
Cách làm gà nấu rượu vang kiểu Pháp
Bước 1: Bật lò nóng ở 250 đọ C.
Bước 2: Rán vàng thịt ba chỉ trên chảo đế dày ở nhiệt độ trung bình. Sau khi rán xong, gắp các miếng thịt đặt lên giấy nhà bếp để thấm dầu. Khi nguội, cắt khúc vuông khoảng 3cm, để riêng. Giữ mỡ rán thịt trong chảo.
Bước 3: Đun nóng chảo, xếp gà vào chảo, để da gà áp chảo, rán đều các mặt đến khi phần da chín vàng đậm, khoảng 8 phút. Sau đó thêm hành tây, tỏi, lá nguyệt quế và lá hương thảo. Tiếp tục đun trên bếp đến khi hành chín mềm, khoảng 6 phút.
Bước 4: Đổ nước dùng gà và rượu vang vào. Đun sôi trở lại, sau đó giảm nhiệt, đun liu riu (đậy vung và đun tiếp khoảng 30 phút).
Bước 5: Sau đó cẩn thận gắp các miếng gà sang bát hoặc đĩa chịu nhiệt, đặt vào lò nướng để giữ nóng gà, chuẩn bị cho món gà nấu rượu vang kiểu Pháp.
Bước 6: Trong lúc đó làm nước sốt: Khuấy bột mì và bơ tan đều vào hỗn hợp rượu vang.
Bước 7: Đun sôi trở lại rồi đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh đặc lại. Đổ nấm, ba chỉ, muối tiêu, nấu trong khoảng 10-12 phút. Cho thịt gà trở lại chảo nước sốt. Ăn món này với khoai tây nướng, mì hoặc salad rau củ.
Món gà nấu rượu vang kiểu Pháp được chế biến vừa ngon vừa lạ mắt, lạ miệng, bởi sự kết hợp độc đáo của rượu vang đỏ và các loại gia vị đặc trưng để tạo thành một món ăn hoàn hảo. Chúc các bạn làm thành công món ăn này.

Tham khảo thêm:

rượu vang ý
 
Người đăng Tin liên quan Chuyên mục Trả lời Thời gian
P Tư vấn Hướng dẫn nấu các món ăn từ sụn ức gà nhập khẩu Các dịch vụ khác 0
B Cần bán Hướng dẫn làm món gà nấu chao đơn giản tại nhà Ẩm thực 0
mrhao91 Cần bán Lợi ích sức khỏe từ món súp gà nấu bằng nồi điện Điện Tử-Điện Lạnh-Gia Dụng 0
P Tư vấn Sụn Ức Gà làm món gì ngon? Tổng hợp món ngon từ sụn ức gà dễ làm Các dịch vụ khác 0
P Tư vấn Tổng hợp các món cực ngon và dễ làm với cánh gà khúc giữa Các dịch vụ khác 0
P Cần bán Đùi gà chọi trống có thể chế biến được những món gì thơm ngon Ẩm thực 0
P Tư vấn Tổng hợp cánh gà khúc giữa làm món gì ngon ăn là ghiền Các dịch vụ khác 0
P Tư vấn Sụn ức gà đông lạnh - món ngon nhập khẩu Các dịch vụ khác 0
P Tư vấn Đùi gà chọi trống chế biến được những món gì ngon, dễ làm Các dịch vụ khác 0
P Tư vấn Đùi gà chọi trống có thể chế biến được những món gì ? Mua ở đâu? Các dịch vụ khác 0
P Tư vấn Hướng dẫn chế biến các món ăn từ sụn gà siêu ngon Các dịch vụ khác 0
P Tư vấn Hướng dẫn làm món cánh gà khúc giữa chiên mắm cực ngon Các dịch vụ khác 0
P Tư vấn Top Món Ngon Dễ Làm Từ Gà dai nguyên con nhập khẩu Các dịch vụ khác 0
P Tư vấn Mua sụn gà ở đâu hướng dẫn làm món sụn gà chiên giòn Các dịch vụ khác 0
P Tư vấn Các món ngon, dễ làm được chế biến từ chân gà đông lạnh Các dịch vụ khác 0