Những thiết bị sản xuất rượu vang trái cây cơ bản mà các cơ sở sản xuất rượu cần có

maythucphamkag

Thành viên mới
14/9/16
477
0
16
maythucphamkag.com
VND
Rượu vang là một loại thức uống có cồn được lên men từ nước trái cây. Rượu vang được làm từ các loại trái cây nguyên chất và được lên men một cách tự nhiên. Vì trái cây vốn có hai đặc tính tự nhiên là đường và men nên nước được ép ra và trải qua một quy trình chế biến trở thành rượu vang. Rượu nói chung và rượu vang nói riêng vốn được sản xuất thủ công, vô cùng tốn thời gian và công sức cũng như đòi hỏi kỹ thuật lên men, ủ rượu tốt. Với trình độ khoa học kỹ thuật ngày nay, các bước sản xuất đã dần được công nghệ hóa, hiện đại hóa, giảm bớt thời gian và sức lao động.

quy-trinh-san-xuat-ruou-vang.jpg


Sản xuất rượu vang nho

HỆ THỐNG THIẾT BỊ SẢN XUẤT RƯỢU VANG, RƯỢU HOA QUẢ

Máy xay men, trộn men rượu

Men rượu là được xem là nguyên liệu chính và quan trọng bậc nhất quyết định đến chất lượng rượu. Khi nấu rượu công nghiệp, người ta không thể chỉ bằng thao tác thủ công để giã từng quả men, mà đa số họ dùng đến máy xay và trộn men tự động.

nồi lên men rượu


Có khá nhiều loại máy xay men và trộn men trên thị trường. Sau khi xay và trộn men, người ta còn sử dụng thêm nồi lên men rượu để đảm bảo quá trình lên men đảm bảo vệ sinh và không bị ảnh hưởng của môi trường vi sinh vật ô nhiễm ở ngoài.

Máy lọc rượu vang, rượu hoa quả

Trong các sản phẩm rượu vang luôn có một chút cặn lắng ở đáy chai như chất đạm, tinh thể rượu vang, vỏ và hạt nho… đây là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất rượu vang. Đa số đều vô hại với sức khỏe, tuy nhiên các cặn lắng này có trong rượu vang khi uống sẽ làm mất vị ngon, làm người uống khó chịu và làm mất tính thẩm mỹ.

Để đạt được màu tinh khiết cho rượu ở giai đoạn cuối người ta đưa hệ thống lọc và làm mịn vào dây chuyền sản xuất. Hệ thống lọc sẽ làm cho nước nho trong hơn. Rượu sau khi được lọc sẽ được chuyển qua bồn chứa sạch khác hoặc cho thằng vào thùng gỗ sồi ngâm ủ trong một khoảng thời gian.
Máy lọc rượu vang là thiết bị lọc bã rượu chuyên dụng dành cho các loại rượu có bã, cặn lơ lửng như rượu vang, rượu thuốc, rượu trái cây… loại bỏ bã rượu, cặn lơ lửng trong rượu, giúp rượu trong hơn nhưng vẫn giữ được mùi hương và màu sắc của rượu.

Máy lọc rượu hoa quả ứng dụng công nghệ mới của châu Âu được thiết kế chuyên biệt sử dụng để lọc rượu vang, rượu màu, rượu ngâm hoa quả hay rượu thuốc...nhằm loại bỏ cặn bã có trong rượu mà không làm mất màu đặc trưng vốn có của rượu, đồng thời làm trong rượu.

loc-vang-4-3fa1ddf4-59d6-4276-9fc5-559fef5def94.jpg


Rượu vang được lọc bỏ cặn bã dưới sức hút của đầu bơm sẽ di chuyển từ ống dẫn vào cột lọc khử, sau đó qua 3 cột lọc micron và qua ống dẫn thứ 2 ra ngoài. Tại cột khử ( chứa túi lọc) và tại 3 cột lọc micron, các cặn bã lơ lửng có trong rượu vang, rượu trái cây, các thành phần chất hữu cơ bị kết tủa này sẽ bị giữ lại, tạo độ trong, rượu thành phẩm đã được loại bỏ vi khuẩn, đạt tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN)

Thùng gỗ sồi ủ rượu

Để rượu đạt được sự hài hòa và ổn định của mùi vị và chất lượng thì rượu phải được ủ nhằm làm cho khí ôxi tác động thật chậm. Công đoạn ủ rượu trong thùng gỗ sồi là công đoạn không thể thiếu trong quá trình ủ rượu vang, dù là vang đỏ hay vang trắng. Mục đích của công đoạn này là để tạo hương vị đặc trưng của gỗ sồi thấm vào trong rượu. Giữa những ván gỗ của thùng sồi có khe hở điều này tạo ra sự oxi hóa rượu trong quá trình ủ rượu, và lượng hơi nước trong rượu sẽ bay hơi qua thời gian, làm tăng nồng độ rượu (alcohol) lên, đồng thời giảm nồng độ aldehyde trong rượu.

126449319-367331597669044-125699977121080357-n-c16b6ec3-874d-4f8c-b9e1-8112fbfe1b8b.jpg


Thùng sồi mới hay thùng sồi đã ngâm ủ cũng có ảnh hưởng nhiều tới rượu. Thùng sồi càng mới dùng lần đầu thì những hợp chất phenolic từ gỗ tiết ra càng đậm và nhiều hơn, càng già thì càng nhạt và ít hơn.

Máy chiết rót

Quy trình chiết rót và đóng chai không phức tạp nhưng đòi hỏi sự thận trọng để tránh sự ôxy hoá. Vệ sinh là yếu tố tất yếu để tránh nhiễm vi khuẩn chua và mọi vi khuẩn khác có hại đến con người. Vì vậy, để đảm bảo chất lượng vệ sinh Máy Chiết rót là thiết bị vô cùng cần thiết với độ chính xác cao (5% - 0,1%), chiết rót được nhiều dạng chai, từ chai PET, chai thủy tinh, tới chai gốm sứ… Nguyên liệu được sử dụng là inox 304, đạt yêu cầu trong tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Máy chiết rót đã được cài đặt sẵn định lượng cho từng loại dung tích của chai, nên khi sử dụng máy chiết rót giúp hạn chế tối đa cân bằng dung lượng tránh tình trạng các chai không đều nhau về dung tích.

Máy hoạt động với tốc độ nhanh, ổn định, không tốn nhân công, giảm sức lao động, tiết kiệm chi phí lâu dài. Do có thể hạn chế được việc chiết rót thừa, rớt rơi nước mắm ra ngoài nên hiệu quả công việc sẽ tăng lên rất nhiều so với phương pháp chiết rót đóng chai thủ công.

7027705-32c3abe78b395d93e281dfb5a777bd44-eaa9e092-8400-406a-9b73-92a3c4cb5c13.jpg


Máy chiết rót thủ công

chiet-rot-ban-tu-dong-9-12f17300-b7c0-4b0a-ac4f-cf40587ed429.jpg


Máy chiết rót bán tự động


Năng suất cao, tiết kiệm thời gian làm việc và không tốn điện là 3 ưu điểm chính của Máy chiết rót thủ công. Với Máy chiết rót 4 vòi chiết được định lượng chính xác đến 90%, sử dụng 2 cần gạt để chiết rượu từ bình chứa vào chai theo định mức cài sẵn. Bên cạnh máy thủ công, cơ sở quy mô lớn có thể dùng máy chiết rót định lượng bán tự động, thiết bị chiết rót này chỉ cần 1 – 2 nhân công để hoàn thành quy trình chiết rót dung dịch, vận tốc gấp đôi máy chiết rót rượu bằng tay thủ công từ 1200 – 1600 chai/h.

Máy đóng nắp xiết nắp chai

Máy đóng nắp chai (còn gọi là máy xoáy nắp hay siết nắp chai) bán tự động, sản phẩm có độ bền cao, khi hoạt động không gây tiếng ồn. Máy siết nắp chai thay thế hoàn toàn phương pháp xoáy đóng nắp chai phương pháp thủ công vặn tay trước đây, khắc phục các nhược điểm của phương pháp thủ công đóng nắp chai bằng tay, đảm bảo độ kín và chính xác cao, và vệ sinh an toàn cho sản phẩm rượu đóng chai.

Thiết kế máy đóng nắp chai có trục điều chỉnh độ cao giúp xoáy nắp những chai kích thước khác nhau, chỉ cần điều chỉnh trục xoáy và bỏ chai vào. Cấu tạo máy cùng hộp điện điều khiển có các công tắc, núm điều chỉnh tốc độ có thể điều chỉnh độ nhanh chậm của motor quay. Khuôn xoáy nắp chai có đường kính nhỏ hơn 50mm có thể đóng nắp đa dạng các chai.

may-dong-nap-chai-thuy-tinh-1-1e4b02b5-e2c2-4ed9-aa09-88fda88570fd.jpg


Có thể nói để có thể sản xuất được các loại rượu đạt chất lượng cũng như có thể mở rộng thị trường thương hiệu rượu ngày càng được nhiều người biết đến, các hộ gia đình, cơ sở sản xuất và các Hợp tác xã nên đầu tư vào hệ thống thiết bị sản xuất rượu hiện đại, thay thế cho phương pháp sản xuất chưng cất, chiết rót đóng chai thủ công truyền thống. Chính những hệ thống trang thiết bị hiện đại đã làm cho quy trình sản xuất rượu nói chung và rượu vang nói riêng trở nên ngày một hoàn thiện hơn.

KAG Việt Nam là một trong những đơn vị chuyển giao công nghệ và cung cấp thiết bị chưng cất rượu chất lượng, uy tín, đáng tin cậy. Với việc đầu tư hệ thống sản xuất rượu sẽ giúp năng suất công việc và chất lượng sản phẩm cao hơn cùng với đó là chi phí vận hành thấp giúp tiết kiệm chi phí đầu tư và sức lao động của nhân công.

Nếu bạn còn bất kì thắc mắc nào xin liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ, tư vấn miễn phí các trang thiết bị ngành thực phẩm, đồ uống, từ sản xuất cho tới đóng gói… theo quy trình đầy đủ và chuyên nghiệp nhất.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn

Email: Kagtechvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115, ngõ 509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
 
Người đăng Tin liên quan Chuyên mục Trả lời Thời gian
M Điểm danh những thiết bị bếp Fandi bán chạy nhất dịp cuối năm Điện Tử-Điện Lạnh-Gia Dụng 0
xedayNpro.vn Cần bán Tủ đựng đồ nghề xe máy, thiết bị sửa xe ô tô và những lưu ý khi sử dụng tủ luôn bền đẹp Phụ tùng xe và dịch vụ 0
mayruaxeminihn Cần mua Thiết bị văn phòng phẩm bao gồm những gì Điện Tử-Điện Lạnh-Gia Dụng 0
M Tốp những thiết bị bếp thông minh được quan tâm nhất hiện nay Điện Tử-Điện Lạnh-Gia Dụng 0
ngocmytvm Những thiết bị trò chơi hấp dẫn cho thi công công viên nước trẻ em Nội Thất - Xây Dựng 0
phucthangqn Combo Thiết bị vệ sinh gồm những gì?Tư vấn lựa chọn thiết bị phòng tắm, Nội Thất - Xây Dựng 0
A Bộ karaoke gia đình cần phải có những thiết bị gì? Các dịch vụ khác 0
UCPHUONG TVM Những thiết bị lưới leo vận động cho sân chơi có diện tích nhỏ Các dịch vụ khác 0
TranPhuong2020 Những việc cần làm sau khi bàn giao thiết bị AHU, FCU Điện Tử-Điện Lạnh-Gia Dụng 0
Huynhlai Tư vấn Các thiết bị đóng cắt Mitsubishi hạ thế gồm những gì? Điện Tử-Điện Lạnh-Gia Dụng 0
H Những loại thiết bị máy móc cơ bản ngành bao bì Carton Các dịch vụ khác 0
soncisco Những nơi cung cấp - mua bán thiết bị mạng CISCO, Switch – Router Laptop 0
soncisco Thiết bị mạng Router Cisco sự lựa chọn số một cho những hệ thống mạng ngày nay. Máy tính để bàn 0
soncisco Mô tả chi tiết những tính năng trên thiết bị Cisco 2960 Máy tính để bàn 0
Tran_Phuong_135 Những thiết bị phòng sạch thông dụng phần 2 Các dịch vụ khác 0